毎年、この時期になると夏野菜の定番、ナス、トマト、ピーマンを大量にもらいます。
先日は実家から家庭菜園をしている母より、元気なナスとトマトが届きましたが、「ナスのできがいまいち」ということで、実が詰まった硬めのナスと完熟トマトがたくさん送られてきました。
そんなわけで、ナスは１ｃｍくらいの大きさで食感を味わえるようにし、たっぷりのトマトと、ブランド産地の岩手葛巻産うるいという山菜を同じ１ｃｍの大きさに刻み、たっぷりトマト＆田子産にんにくで煮込みました。
今回は名古屋味噌「つけてみそかけてみそ」を隠し味にいれて、硬めのしっかりした野菜に、コクをだしました。
ラタトゥイユは夏野菜をトマトで煮込むお料理のため、細かく刻んだ夏野菜で食感を楽しむために、硬めのナスを使うと、とても良く合います。
いただき物の「うるい」も岩手県の葛巻というところでとれる山菜は、クワエのような食感で、美味しくいただけました。
大量に作り置きしたラタトゥイユは、いつもアレンジで使います。
濃いめの味付けをしておくと万能アレンジソースになり、暑い日はそうめん、冷製バスタがおすすめです。
しかし！ちょっと肌寒い日だったこともあり^^;今回はドリアしました。
中が見えないのですが、ドリアのご飯は断然雑穀ごはんが美味しいです。
作り置きしておくとご飯にかけて、チーズをのせれば簡単にできてしまうので、夏の定番料理です。
こちらの食後は冷たいアイスコーヒー。最高に美味しい夕ご飯になりました。
暑い日のドリアは冷たく冷えたアイスコーヒー、白ワイン、シャンパンの相性バツグン。
夏のご馳走を皆様もぜひ試してみてくださいませ。