先月の東京行きでお会いした高野さんは、珈琲屋を開業するために色々と勉強し、ネルドリップ珈琲普及協会で理事をされている。
焙煎をして、珈琲を淹れ、「珈琲をお客様へ出すまで、どれだけの美味しい珈琲を引き出せるか」全身全力をカップに注いでいることが、珈琲を飲むと伝わる。
単純に「美味しい珈琲を出す」ではなく、珈琲の本当の美味しさをどう伝えるか、教えられた珈琲でした。
渾身の珈琲
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「コーヒーについて」カテゴリーアーカイブ
デカフェコーヒーで、コーヒー講座やります
久しぶりにブログの投稿です。 以前より、デカフェとコーヒーの香りについて何かできないか、探ってきました。
「コーヒーを知っているからこそ、専門の分野として取り組み続けたい。」そんな勝手な思いと、今までママさん教室で多くのお母さん達から、カフェインが気になることでコーヒーが飲めないと思う方たちが多くいることを知り、自分なりに我慢しないで、美味しくコーヒーが飲めることを伝えてみることにしました。
おうちコーヒーコンサルタントとして、コーヒーに興味あるけど飲めない方やコーヒーを知らないかたへ、はじめましてのコーヒーとしたきっかけを作れればと考えています。
第一弾として、いわて生協主催のコーヒー教室では、デカフェ豆を使いコーヒー教室を行います。
募集開始は7月11日（火）から コーヒー飲めないママ大歓迎。是非コーヒーに興味あるかたはご参加くださいませ！
10年ぶりに行きました
先週久しぶりにコーヒーの展示会へ行きました。
他の食品の仕事で出張し、なんとか時間をとりやっと、行けたSCAJ2022。
東京で働いていたときは、お手伝いなどでよく通っていた展示会でしたが、今回は一般者で見学する側です。
「今のコーヒートレンドが見ればいいと」軽い気持ちで行ってみると、思っていた通り、浦島太郎の気分。
エスプレッソマシーンが大盛況で、ラテの試飲が会場のいたるところで注がれて、小型焙煎機までもがオートメーションしたものが沢山展示されていました。
そして、女性が沢山いたこと。
ベビーカーを押しながら会場を見学している人、女性スタッフなどなど。
第1回目のコーヒー展示会のときは私以外女性は、ほとんど、コンパニオンしかいなかったっけ。
約10年前とはすべてが違うコーヒー産業。
変わらないのは、「本当に美味しいコーヒーを飲ませたい」思いが詰まった人達に久々に会うことができたこと。
そして、私を支援くださった大切な方たち、一緒に仕事をした人にも思いがけずにお会いでき、感激。感謝。
今のコーヒーブームはコーヒーに携わっている関係者でさえ、想像できないほどの進化をし、カフェという仕事が確立してきました。
それでも、美味しいコーヒーの条件、本物のコーヒーはいつの時代でも変わることがなく、大切なことであることを、改めて教えてもらいました。
コーヒーとそれに関わる人達の魅力は他にないものです。
善きパワー溢れる展示会は私にとってとても刺激ある1日となりました。
私も皆様へ、本当の美味しいコーヒーの魅力を伝えることができたらいいな。
コーヒーが美味しい季節です
白露が過ぎて、明日は十五夜。
朝晩は秋らしい岩手県です。
そして毎朝飲むホットコーヒーの味が日に日に美味しいです。
食には季節、気温により美味しく感じたりしますが、コーヒーも同じく。
真夏の猛烈な暑い日は水出しコーヒーが美味しく感じ、寒い冬は温かなコーヒーが美味しく、季節の移変わる秋もまた、美味しいです。
特に今の時期は、焙煎して1週間前後の豆と、80℃の温度で淹れたコーヒーは香りが際立ちます。
科学的な証明記録はないのですが、気温湿度の関係などがあると思われます。
「なんとく美味しい」と感じられる気持ち。大事ですね。
週末にどうぞ、なんとなく美味しいコーヒーを淹れてみてください。
常磐道にしかない美味しいコーヒー屋さん
コロナが流行り、千葉へ帰省する交通手段が車のため、岩手～千葉へと長い道を往復します。
そんな長旅の楽しみに美味しいコーヒーを飲むことですが、サービスエリアのコーヒーショップはドトール、スターバックス、タリーズが定番。
そして常磐道には、知る人ぞ知る茨城に本店を構えるサザコーヒーがあるには驚きです。サザコーヒーがある友部サービスエリアには、スターバックスもあるのには、更に驚きですが^^;
下の写真はサービスエリアでコーヒー豆も販売していたので買ってきました。
抽出温度80℃はドリップコーヒーで淹れる最適温度です。
裏面に大きく書いてあるのは、珍しく、美味しさへのこだわりが伝わるコーヒー屋さんです。
友部サービスエリア内にあるお店ではコーヒーを注文ごとにドリプしてくれるため、ちょっと待ちますが、その分美味しいです。
この前はアイスカフェラテを注文。
ラテに使用している牛乳は濃厚で甘みが強く、私の旦那さまは「砂糖いれた？」と聞いてくるほどの甘さを感じていました。
すぐお隣がスターバックスの位置で出店していても、提供しているコーヒーが歴然とちがうためか引け劣らずです。
東北へ車で帰省すると、下りはサービスエリアにあるコーヒー屋さんが福島までしかなく、もっと北へあるといいなと希望するけど、常磐道はコーヒーロードです。